École italienne de Pizzaiolo Centre de formation continue

J'ai réalisé la formation Pizzaiolo performance sur 2 semaines, très bonne formation alliant théorie et pratique dans une ambiance familiale et conviviale. Le groupe est restreint, nous n'étions que 2 la deuxième semaine, un vrai plus!! Le maestro Gino est un passionné qui nous transmet son amour du métier et son expérience dans la rigueur et la bonne humeur. Merci à Adrien, Pascal et Sophie pour leurs gentillesse et leurs conseils. Je recommande vivement cette école à quiconque souhaiterait se lancer dans l'univers de la pizza.

Gino un artiste ,un scientifique ,allez y les yeux fermés !!!!

Formation à faire absolument pour pouvoir se lancer dans la pizza de qualité. Parfaitement équilibrée entre théorie et pratique, dirigé par un enseignant passionné et passionnant .

Une école à l'échelle humaine, une équipe formidable, je suis arrivée fin novembre pour faire la formation Pizzaiolo, business plan, haccp, et le 11 avril j'étais vice championne du monde en pizza DUE avec mon instructeur Pascal! Que demander de plus! Si vous êtes passionné, tout est possible !!! Merci à toute l'équipe de l'école italienne de pizzaiolo à Paris.

L’école italienne de pizzaiolo est à recommandé vraiment instructif jai appris les bases c’était une très bonne expérience pour moi merci à Chef Gino ,Pascal,Adrien et merci à Sophie pour sa réactivité et disponibilité durant l’inscription.

Je viens de conclure une formation Pizzaiolo d'une semaine qui a été une véritable révélation culinaire. Le chef formateur Gino, avec son mélange unique de passion, de vision et d'expérience, a transformé chaque leçon en une aventure. Son approche didactique, alliant théorie et pratique, m'a permis de saisir les subtilités de l'art de la pizza. Grâce à sa pédagogie, j'ai découvert des techniques ancestrales et des innovations modernes, le tout dans une ambiance dynamique et inspirante. L'accent mis sur des ingrédients de qualité et des méthodes durables pour un restaurant. Cette formation n'est pas seulement un apprentissage, c'est un voyage gastronomique que je recommande vivement à tous les passionnés de cuisine. Chapeau au chef Gino pour avoir allumé en nous la flamme du Pizzaiolo !

Cher Maestro Gino, Je tenais à exprimer ma profonde gratitude pour l'expérience exceptionnelle que j'ai eu lors de la formation de pizzaiolo. Votre expertise, votre pédagogie et votre passion pour la pizza sont véritablement inspirantes. Vous êtes le véritable chef d'orchestre derrière chaque création, et pour moi, vous êtes le dieu de la pizza. Je voudrais également remercier chaleureusement Pascal et Adrien pour leur enseignement remarquable. Leur engagement et leur savoir-faire ont enrichi notre expérience de formation, nous permettant de maîtriser les méthodes et les techniques avec aisance. Je n'oublie pas non plus Sophie et la femme de Mr. Gino pour leur soutien et leur contribution à cette expérience mémorable. Je recommande vivement cette école à quiconque souhaite se familiariser avec l'art de la pizza. Une semaine de formation a été amplement suffisante pour nous permettre de manipuler la pâte et de créer des pizzas avec perfection. Merci encore pour cette expérience inoubliable.

Je recommanderais sans hésitation ma formation CQP dans l’école italienne de pizzaiolo. Le rythme des cours était excellent, l'ambiance était motivante et au final, j'ai appris ce que je voulais savoir et même plus. J'ai adoré mon expérience, chaque cours était intéressant et pertinent à la fois, et bien adapté à mon parcours personnel. Les formateurs sont au top ! Merci à Adrien, Pascal, Gino, Sophie et Marie pour cette formation qui est vraiment enrichissante

Après deux semaines de formation à l'école italienne de Pizzaiolo, je ne peux que remercier Gino, Pascal, Adrien & Sophie pour l'accueil & la qualité de cette formation. Savoureux mélange entre théorie et pratique, l'équipe m'a permis d'apprendre un métier passionnant en 14 jours et m'a donné toutes les armes pour réussir dans mon projet. Je ne peux que recommander la formation de l'école italienne ! C'est le top du top, vous ne serez pas déçus ! Encore un grand merci Gino et toute l'équipe !

Super expérience lors de la formation, on sent que Gino, Pascal et Adrien sont des passionnés. En 1 semaines on a apprit la notice pour la fabrication de la pâte à pizza et tous les élèves ont réussi à ouvrir les pâtons à pizza et les mettre en cuisson.

Une expérience inoubliable super l'équipe à l'écoute, Mr Gino le chef qui aime et passionné de son métier et aime partager à ses élèves merci encore

Vous cherchez l'excellence ? Pousser la porte de l'école italienne de pizzaiolo Gino est son équipe vous formerons à maîtriser tous les gestes à la création de votre pizza Un grand merci pour votre professionnalisme et votre pédagogie Formation de trois semaines effectuer Schott jean François éleve-pizzaiolo

Très belle expérience lors de ma formation dans l'école italienne de pizzaiolo : professionnalisme et haut degré de compétence, gentillesse, écoute et disponibilité, de bons conseils, de l'accompagnement de qualité. On sent l'amour du métier et l'envie de le transmettre à ses élèves. Cette formation et cette équipe sont au top ! A très vite. Houssem

Excellente formation, très complète, transmise avec passion et dans une excellente ambiance. Merci infiniment à Gino et à toute l'équipe de formateurs Je recommande

Très bonne école formateur très professionnel

J'ai effectué la formation Pizzaiolo Base, je rentre chez moi avec une entière satisfaction. Gino et son équipe sont au top : professionnel, patient, pédagogue... Qualité irréprochable. Merci pour cette excellente semaine.

Avis aux amateurs.trices, si vous chercher une formation pour débuter et plus c'est l'école qu'il vous faut. Gino est un passionné, il ne vous enseigne pas l'a peu près mais bien la perfection, la pizza n'a aucun secret pour lui, ce n'est pas que de la cuisine mais une science !! Chimie, mathématiques et surtout passion !!! Jamais je n'aurais pensé apprendre autant de choses en 5 jours. Dans cette équipe de choc, vous trouverez également Sophie et Adrien, avec tout autant de passion, ils sauront vous faire découvrir les secrets de la pizza ! en une semaine ça ne fera pas de vous une pizzaiola, mais les bases sont là pour aller plus loin. j'ai fais la première semaine avec les bases et déjà de retour à la maison j'ai mit en application son savoir faire. j'y retournerai pour continuer à apprendre et progresser, Grazie Mille ! Ciao Natacha

Passionnante semaine de formation dans cette école que je recommande vivement. Je suis venu pour la formation de base afin d'apprendre et de m'améliorer dans le but de recevoir des amis autour de pizzas. Quel choc. Le maître Gino, avec son expertise, sa gouaille et son caractère bien trempé, casse les idées reçues autour de la pizza, et nous transmet brillamment, avec son savoir et son expérience, tous les secrets qui permettront à chacun de mieux appréhender et mieux maitriser toutes les étapes nécessaires à la réalisation de bonnes pizzas. Je remercie encore toute l'équipe, Sophie, Gino et Adrien, pour leur accueil, l'encadrement. Et tout particulièrement Gino, notre maître pizzaiolo. Quel Talent!! Une école et un maître à la recherche de l'excellence.

Quand on mélange la passion et la rigueur de Gino avec le professionnalisme de Sophie… on obtient un lieu magique qui vous amène la tête dans les étoiles et même un peu plus. J’ai ressenti l’amour de transmettre un savoir unique, basé sur des années de recherche pour trouver l’équilibre et la subtilité que nécessite la gastronomie italienne. Avec sa force de caractère, Gino vous pousse à vous dépasser. Et le résultat est là quand il vous emmène au delà de vos propres rêves… et que vos convives vous disent qu’ils ont mangé la meilleure pizza de leur vie … Et pour les pro, il vous guidera sur les clés du succès de votre projet dans toutes ses dimensions. Plus qu’une école, un lieu d’excellence qui vous changera à tout jamais ! Merci l’artiste ! Daniel

Très bon moment, technique et humain, j'ai appris beaucoup de choses.

Très bonne école de formation, surement la meilleure. Gino et Sophie nous ont transmis un très haut niveau de compétence et professionnalisme dans un cadre chaleureux et familial. Avec mon camarade de formation, nous nous sommes sentis comme chez nous. très belle expérience, merci à vous deux. A bientôt

Oubliez tout ce que vous pensez savoir sur la pizza! Après 15 jours passé ici en compagnie du maestro Gino . Je sors construit et avec confiance pour me lancer de ma nouvelle aventure. Attention dans cette école l’exigence est de mise!!! Fortement recommandé. Un grand merci à Gino et Sophie

Une formation très complète et de qualité professionnelle avec beaucoup de pratique et manipulation .Chaque jour ont apprend des nouvelles choses et on s 'améliore .Gino le formateur et son équipe sont très a l 'ecoute et l' on ressort avec des connaissances .je recommande a 100%

Formation confectionnée avec passion et de grande qualité tout comme leurs pizzas ! Mr Gino et sophie debordent d energie et de tempérament bien trempé (pas dans l huile d olive) , mais vous assure de repartir complètement transformé autant au niveau technique que pratique en quelques jours si vous etes bien a l ecoute...ALLO...ALLO!!!!!!...!!!!!!! Attention vous serez recu dans une tres bonne ambiance , detendue mais tres professionnelle dotée d une grande pedagogie . Un grand merci a ce combossimo adorable.

C’était une très belle formation . Avec un grand Maestro . Merci beaucoup Gino ! A très vite !

J ai été éleve a l école italienne , j ai eu la chance d être formé par quelq'un de passionnés et de compétent dans se domaine , je recommande à tous personne désirent de se former de passer par cette école

Formation exceptionnelle, Gino arrive à vous transporter dans son univers et sa passion « la pizza « Il m’a transmis en une semaine un savoir qui va m’apporter une très grande sérénité dans la reprise de mon commerce. La pizza c’est un vrai métier !!!! Merci Gino et à demain pour la suite de ma formation. Guillaume Guillaume

J’ai mis un moment pour faire mon choix concernant le lieux de ma formation car beaucoup de pizzaiolos à la petite semaine ont bien compris qu il y avait de l’argent a se faire facilement ds ce milieu. Du coup j ai choisi l’école italienne et je ne regrette vraiment pas mon choix.Gino ( formateur) est tout simplement fabuleux.Le niveau qu il te fait avoir en 1 semaine de formation est hallucinant.Ça te donne envie de continuer et de ne rien lacher. Si vous voulez apprendre ts les secrets d’une bonne pizza,ne cherchez plus😉

J’ai fait la formation 2 semaines avec Gino, ça a été une expérience indispensable sur le plan professionnel et top sur le plan humain, gino vous accompagne au maximum dans vos projets, merci à Gino et Sophie ! A bientôt.

Gino et Sophie sont très pro et nous poussent à développer le meilleur de nous même, on est au delà d'une formation pizza on y enseigne un état d 'esprit, celui de faire les choses avec passion , l' or est sous les yeux de celui qui veut bien le voir. Mes amitiés

Restaurateur , je cherchais une formation pour me donner une vue d'ensemble de la production de pizza Ce que j'ai trouvé dans la formation bases Gino est perfectionniste et ne fait aucune concession sur la qualité ! je n'aurais pu rêver meilleur formateur j'ai donc continué avec une semaine en formation pro en tête avec Gino Je le recommande vivement! Il vous fait prendre confiance sur le marbre , vous transforme en Pizzaiolo capable de rapidité que vous ne soupçonniez pas .. Fin psychologue, Gino sait également très bien s'adapter à vous et votre projet Personnellement Il a rapidement compris mes besoins et m'a fait du sur mesure quitte à faire un peu de hors piste .. J'ai adoré ! Merci Gino et Sophie A bientôt

Une bonne pâte à pizza, c'est une science, c'est un art ! Type de farine, calcul de la température de l'eau, physiologie du grain de blé, maîtrise de la fermentation et de la maturation, puissance du pétrin et j'en passe... absolument tous les aspects de la fabrication sont décortiqués de façon exhaustive et avec passion par Gino, personnage haut en couleurs et sans concession qui place la barre très, très haut. Après une semaine de formation à ses côtés, le seul risque, c'est de se dire qu'on n'avait jamais réalisé/mangé une vraie pizza auparavant. Grazie... Eric

Indispensable !

Très bonne formation,l’implication et la passion sont aux rdv,le tout dans une super ambiance !! Merci

Formation au top ! Gino est une personne qui aime son métier et cela se voit, cela fut un plaisir d’apprendre les bases avec lui. Une chose est sûre après mon passage chez Gino je ne vois plus les pizzas de la même façon. Sophie est une femme extraordinaire et passionné également. Une équipe top je recommande vivement. À bientôt Le normand 😜

Formateur au top et les cours sont au top! Une vraie école pizzeria pour les amoureux de la bonne cuisine créative ! Merci l’équipe

Si vous cherchez à vous former ou vous perfectionner dans votre métier de pizzaiolo, vous êtes au bon endroit ! J’ai fait la formation de base (à 4 élèves maxi) puis la pro (en individuel et chez moi !) et j’ai vraiment appris énormément de choses et que dire de ma progression ? Fulgurante ! Que ce soit sur la théorie, où tous les ingrédients d’une pâte à pizza sont scrutés à la loupe (entre autres), à la pratique, de la réalisation de la pâte parfaite qui sera facile à ouvrir, en passant par le boulage, l’ouverture des pâtons à la cuisson ! Gino est passionné (c’est peu dire ^^) et adore enseigner. Il est venu chez moi, en Normandie pour m’aider à régler mon four et tout un tas de problèmes, n’a pas hésité à enfiler sa casquette de consultant et me mettre en relation avec des personnes épatantes pour faire prospérer ma petite affaire qui certes, montait gentiment en notoriété, mais stagnait niveau chiffre d’affaires. Sophie fait des merveilles également ^^ au niveau administratif, à la préparation des pâtons que je leur achète désormais, c’est vraiment une équipe de choc qui ne compte pas ses heures pour nous porter vers l’excellence. Encore merci à vous deux #^_^#

Une expérience que je n'oublierai pas avec un instructeur hors du commun de par ses compétences, sa carrière et son caractère. Je suis sorti grandit de ces deux semaines en Pro2S et je conseille à tout un chacun cette école.

C’était magnifique!!!

Ma soif d'apprendre encore et à me perfectionner a été nourrie et continuera... Sophie, Gino, votre solide organisation, la théorie, les outils pratiques sont d'excellentes qualités et me permettent déjà de progresser. Merci à vous. Merci aux stagiaires pour cette cordiale cession.

Juste parfait - tres professionnel - formation riche entre théorie et Pratique. Gino est un très bon enseignant, authentique. Sophie est parfaite également.

Formateur juste au top niveau un passionné du métier qui veut transmettre son savoir faire et qui est très doué en formateur j'ai effectuer une formation base et la je songe à faire la pro en plus utilisé du matériel de très haute qualité que du bonheur une très belle aventure avec une équipe au top je recommande fortement ce centre de formation :p

Magnifique formation merci à Gino pour tout. La bonne humeur, l'humour. Il apprend mieux que personne. Un bonjour et bon courage à l'équipe qui était avec moi. Merci a sophie aussi pour cet accueil. Viva la pizza. Forza Italia 💪🍕🇮🇹

Formation HACCP très complète par des professionnels. Formatrice très à l’écoute et pédagogue. Sophie donne d’excellents conseils! Je recommande vivement cet établissement.

Formation très complète et à la fois très intense, nous permet d'en sortir avec de bonnes bases si l'on s'y investi sérieusement en posant les bonnes questions théoriques, et que l'on applique les conseils de Gino en pratiques. Gino est quelqu'un de passionné exigeant et qui sait le transmettre . Pour moi cela a été une belle expérience de vie avant d'être une expérience professionnelle. Gino m'a motivé pour avancer et réussir . Je pensais arriver chez un technicien mais j'ai découvert un artiste. grazie tanto e in bocca a lupo.

J’ai passé une semaine passionnante alliant théorie et pratique. Le support de cours est très bien fait et surtout complété judicieusement par les observations de Gino. Le matériel permettant l’élaboration de la pâte jusqu’à sa cuisson permet de travailler en condition réelle avec du matériel de professionnel. L’effectif de 4 élèves par sessions permet un suivi presque personnalisé permettant de profiter des conseils de Gino. Un grand merci à ce dernier qui a su non seulement transmettre son expérience mais aussi sa passion et son enthousiasme. Un grand Merci Ignazio

Très satisfait de ma formation dans cette prestigieuse école de PIZZAIOLO . Nous sommes un petit groupe de 4, et cela est parfait pour se former sur une semaine ! La théorie se déroule le matin et l’après midi est dédié à la pratique (pétrissage, boulage, cuisson...) Gino ne vous lâche pas tant que le mouvement n’est pas rentré !! soyez prêt !! 😁

Merci à Mr Gino Toniolo pour la formation que j'ai passé dans votre Ecole de Pizzaiolo, je n'avais jamais touché à la farine, pour moi c'était une première et j'ai pris goût grâce à cette excellente formation avec un grand professionnel, mille fois merci

Gino est très compétent et il n'y a aucun doute sur ses connaissances tant pratiques que théoriques concernant la pizza. Posant beaucoup, BEAUCOUP, de questions, j'ai pu obtenir des réponses à la très grande majorité d'entre elles. L'établissement dans lequel à lieu la formation est de très grande qualité, propre et très bien équipé. Le prix peut sembler élevé mais il est justifié de par le gain de temps qu'apporte la formation: vous comprendrez en une semaine tout le fonctionnement de la pâte à pizza, de la farine à la maturation, chose qui je pense à pris plusieurs années à Gino, test après test.

Je recommande vivement cette école de pizza! Gino le formateur il m'a fait tomber amoureux au monde pizza totalement. Tous nos élèves on était 4 dans cet formation, on était tous très satisfait de qualité niveau de cours. On imaginais pas tel progrès dans peu de temps grâce a Gino . Il nous a appris la précision , rigueur, discipline et surtout la passion envers le métier de restauration. C'est une formation à la fois très professionnelle et très humaine. Je respecte beaucoup ce grand monsieur qui continue à transmettre son savoir-faire avec grand amour 🙂

Très très bonne école, j'ai été agréablement surpris par la qualité de l'enseignement théorique et pratique, Gino est un excellent formateur, passionné, sa pédagogie est vraiment parfaite, ses cours sont un plaisir à suivre je n'ai que des compliments à lui faire, un grand merci à vous Gino! je recommande fortement cette école, et je remercie Sophie et Fiona pour leur acceuil et leur gentillesse.

Je ne suis pas du genre à écrire des avis. Pourtant cette école le mérite largement. Une équipe en or. Je recommande énormément cette école. Un professeur hyper pédagogue. Il existe beaucoup d’école de pizzaiolo mais croyez moi (j’en ai fais plusieurs) c’est de loin la meilleure. Le prix ne doit pas être un frein car derrière il y a une équipe passionné (Gino, Sophie, Fiona,...) et qui ne souhaite que votre compréhension et votre réussite. Du bureau au fourneau, la petite équipe Campionissimo sera vous aiguiller au mieux dans votre parcours professionnel. Une belle famille.

On arrive le lundi matin avec des idées souvent erronés sur le métier de pizzaiolo et on repart avec une perspective réaliste. L'instructeur est un technicien exigeant et un restaurateur très expérimenté. L'homme est un personnage sympathique et épicurien. J'ai beaucoup appris avec Gino. Ciao l'artiste. Said

Je n'aurais pas pu espérer une meilleure formation. Gino est un grand chef qui connait tous les aspects de son métier, il nous fait découvrir la pizza sous un angle totalement nouveau. Gino nous apprend la mécanique de la pizza et de sa pâte de manière à ce qu'on comprenne son fonctionnement et qu'on sache se débrouiller avec les produits à disposition. A la fin de la formation, on a acquis les connaissances pour faire une très bonne pâte. Formation haut de gamme avec une équipe très qualifiée, l'équilibre entre la théorie et la pratique est parfait, sans parler de l'équipement et de l'environnement qui sont irréprochables ! Un grand merci à toute l'équipe pour ce que vous avez pu m'apprendre durant cette semaine, je recommande fortement cette formation à toute personne qui souhaite avancer dans le monde de la pizzeria et comprendre ce métier !

Un formateur très qualifier et passionné qui aime partager ces connaissances. Une méthodologie apprentissage très bien très perfectionniste. Je conseille vivement a tous ceux qui souhaite apprendre le métier de pizzaïolo de faire un tour par chez Gino ( vous ne regarderez plus une pizza de la même façon ). Ce fut une semaine très enrichissante et pleine de bon conseils .L’équipe était super encore un grand merci!!

Un formateur HYPER qualifié et impliqué pour tirer du mieux de chacun et nous transmettre son expérience ! Une approche très complète du point de vue de la théorie et de la pratique. Un équipement irréprochable. Une formation à faire pour toute personne souhaitant travailler dans le milieu de la pizzeria. Encore un grand Merci à vous :)

Très bonne formation ! Stage de base intensif. Gino et son équipe sont à votre écoute et répondent à toutes vos questions. C’est la qu’on se rend compte que c’est un vrai métier. Merci !!

La « Formation de base » allie un juste équilibre entre théorie et pratique. Elle permet d’établir le lien entre chaque étape : pétrissage, façonnage et assemblage jusqu’au produit final. Gino s’entoure de femmes (il a tout compris !) son épouse, Sophie et Fiona…son amour de compagne à 4 pattes, qui offrent à cet endroit un cadre plaisant et bienveillant avec une hygiène irréprochable. Mais ne vous y trompez pas, Gino ne vous lâchera pas et vous ferez forcément l’expérience de son tempérament « Latin »(hum hum) . Vous pouvez compter sur la transmission de sa passion et sa réelle volonté de vous voir approcher au plus prés de la perfection en un temps record. Son niveau d’exigence n’a d’équivalent que votre envie d’y arriver. Merci pour tout. Du fond du cœur MERCI Perso, j’en redemande tellement cette première expérience m’a emballée. Alors GO… vers la seconde semaine … Formation PRO A suivre !!! Laurence Formation de base du 5 au 10 octobre 2020.

Gino est un excellent formateur. Équipements, pédagogie, expérience sont au RDV. L'exigence de Gino m'a permis de me dépasser et de réussir à confectionner de très belles pizzas. Bravo à l'équipe.

Depuis tous mes voyages en Italie pour ma vie professionnelle je voulais apprendre à réaliser des pizzas.Comme tout le monde je suis allé sur Google et j'ai choisi 'La scuola Italiana à Paris' parce que je voulais avoir un instructeur Italien. Je voulais retrouver la rigueur et l'organisation Italienne que j'ai connues,avec Gino j'ai retrouvé tous ces paramètres.Il s’occupe parfaitement des élèves et il n'a de cesse de former les élèves au plus haut niveau. Encore merci de sa patience. Michel(le vieux par Gino)

Merci pour cette expérience inoubliable sans oublier la patience de Gino ! Une formation au top avec un maestro exceptionnel qui sait vous transmettre sa passion. La nuit je rêve encore d'autolyse.

Je viens de finir ma formation de Pizzaïolo, non seulement j'ai passé une semaine enrichissante et formatrice mais de plus j'ai fais la connaissance de Mister Gino, qui par son enthousiaste et sa passion vous portent à bout de bras tous au long de ce périple. Mais attention, cet être passionné va vous emmener au plus profond de vous même pour un seul but réussir ce que vous êtes venu chercher. merci Gino Amicalement Gilles

Équipe très gentille et très compétente. Quand au formateur Gino c le formateur par excellence ! Une compétence et une pédagogie impressionnante. Croyez moi j ai jamais fait de pizza du moins Ronde et la fin de la semaine videos a l'appuis j y suis arrivé et sans aucune difficulté. Foncé sans hésiter.

Suite à la formation que je viens de faire, je n'ai rien à dire, excellente formation avec des gens professionnels et chaleureux.

Bonjour, J’ai participé à la formation de base de pizzaiolo. Une semaine enrichissante. Je recommande vivement cette formation pour la personne désirant évoluer dans ce domaine. Le métier de pizzaiolo ne s’improvise pas. Gino enseigne les bases fondamentales du métier afin d’acquérir des bases solides (notions théoriques) et une maîtrise des gestes (boulage, étaler la pâte,...) Vous constaterez rapidement les qualités professionnelles de l’instructeur. Suite à cette expérience réussie, je compte poursuivre mes efforts. Objectif : préparer la formation performance

Depuis toujours j'avais envie d'apprendre à faire des Pizzas eh bien c'est chose faite grâce à Gino ! La formation de base vous donne un très bon aperçu de l'univers de la Pizza que ce soit théorique et pratique et ce n'est pas de la tarte ! Faire une bonne pizza nécessite un bon savoir faire et en une semaine on a toutes les bases . Après si on veut devenir un vrai pizzaiolo je vous conseil de prendre la formation pro en plus car il faut beaucoup de pratiques. Voilà c'était un très bon stage.

Pour avoir suivi la formation « base », je peux dire que La Scuola Italiana Pizzaioli nous a accompagnés sur le chemin de l’excellence. Les phases de théorie sont très techniques : on parle agronomie, biochimie, rhéologie. Durant les phases pratiques tout élève finit par sortir une pizza parfaite ; sous la conduite de Gino !

Après un premier stage de base 2020 , je poursuis une nouvelle et excellente formation PRO en 2021, je remercie Sophie qui grâce à son professionnalisme à pu trouver un créneau pour cette formation en vue de l'ouverture imminente de ma Pizzeria. Puis ce fut à nouveau Gino le virtuose, un passionné dans l'âme, qui s'est déplacé de Paris en Lorraine pour une formation Pro en interne afin que je puisse travailler avec mon propre matériel avant l'ouverture, Gino avec son sens de l'excellence (très rare de nos jours) avec son charisme et son caractère bien trempé, Gino nous transmet son savoir, ses techniques, incroyable les progrès que j'ai pu faire en une semaine, il nous imprègne de sa passion qui devient la notre. J'ai énormément appris, moi qui était une novice dans ce domaine, et c'est sans compter sur son assistance technique qui m'a évité bien des problèmes, pour le réglage de mon four à pizzas. Gino mille mercis pour tout, ne changez rien, vous êtes un vrai PROFESSIONNEL.

Très bonne expérience Gino est grand professionnel passionné par son métier, avec pas plus de trois élèves par session il est toujours présent pour corriger la moindre erreur et transmettre les bons gestes. Du choix de la farine en passant par la creation de la pate jusqu’a la confection et l’enfournement de la pizza, une formation complète et progressive. Je la recommande sans réserve a toute personne réellement motivée pour démarrer ou se perfectionner dans le métier de pizzaiolo. Merci a toi Gino et bonne continuation :)

Une très bonne expérience partagée avec Gino Toniolo, un professeur intransigeant permettant d’avoir un accès à des objectifs élevés. Si votre objectif est d’apprendre ou d'améliorer vos compétences de pizzaiolo, la meilleure recommandation pour vous est sans doute Gino Jaskula Toniolo et l’école Italienne.